一禅三意解得茶 -『利佰』

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一禅三意解得茶

作者：尹清莹文章来源：云南日报网点击数：更新时间：2007-4-2

如何泡制一壶好茶？如何品味一杯好茶？是许多爱茶人所追求的最高境界，也是爱茶人喜欢谈论的一个永久性的话题。要泡一壶好茶，必须是深深体会一句话，那就是“一禅三意解得茶。”

“茶性本为自然性，懂得自然识茶经。”三年前在一次接待佛门弟子与茶仕时，在坐一人出此一句，悟了多日方得要领，讲与茶友分享，共悟茶道。

“禅”的意思就是要有静的思想泡茶、品茶，因为茶性本为自然性，懂得自然才能识得茶经，必静自然得好茶，不能有现代人的浮躁之心。“三意”的解释也比较简单。

一意，就是要学习茶艺的基本知识与动作，做到熟能生巧。在识别所泡之茶为何种茶类，茶性是“重”，还是“轻”至关重要。如云南的大叶种生茶（新茶）为重，乌龙茶居中，龙井、碧螺春是轻。自然冲泡茶，可用手法控制茶香、增加茶味，顺应品饮者口感及冲泡次数。同时，身心愉快、行中有韵地展现茶艺动作。

二意，闻香时要静心去领会，可采用轻吸、深吸，感悟香气的自然性为何种香型，有香韵否，真香还是人为的制香。

三意，茶汤不要太冷、太热，适中为好。进汤时应注意，汤太少不能浸润味觉，在感官上难以识别真味。咽汤时顺气自然，偶可轻舔喉部，能增加感悟茶韵。用此法最容易识别普洱茶的韵感。静心感悟茶艺如何，如上品龙井有太和之气。综合起来，好茶应该汤亮，香中有韵，生津、甘甜，饮后神清气爽。如饮中刺激过重、汤水浑浊、味道平淡者次之。

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