中国是茶的故乡，早在若干年之前，属山茶科植物的茶树就已在我国西南部进化形成。近代科学家通过考察，在云南、四川、贵州、广西等地都发现了不少野生古茶树，在云南镇源千家寨发现有古茶树群，其中一株野生茶树树龄约2700年，云南西双版纳巴达的一株野生茶树树龄约1700年。唐代陆羽《茶经》称：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺，乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者。”古今的考察发现与现代古生态和分子生物学的研究都证明，茶树原产于中国的西南部。
中华民族发现与利用茶叶具有悠久的历史，传说在公元前3000多年前，上古的石器时代，神农尝百草而发现茶，唐代陆羽《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏。”事物发展的规律告诉我们，从茶的发现、利用，直到种植、加工形成商品和普遍饮用，是一个漫长的历史发展过程。史前虽然没有文字记载，但我们的祖先最早发现和利用茶叶这一史实对世界人类文明的贡献是不可磨灭的。
据史籍记载，公元前11世纪商末周初以后已有种茶产茶的迹象，东晋常璩《华阳国志•巴志》称：周武王灭纣后，巴族地方出产的“……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之，”其地“园有芳、香茗”。公元前316年前，蜀国王曾以葭萌(古代茶的称呼)作为人名、地名。公元前202年汉高祖五年于古长沙国置“荼陵县”(因产茶多而名之，“荼”字汉时就音茶)。公元前2世纪西汉初年成书的《尔雅》“释木”部就收有“FEEE，苦荼”的字条(“FEEE”字音古，“荼”字音茶)。古时“荼”字虽指多种植物并有多种解释，有音徒也有音查，但音“查”者多指茶。说明秦汉时已有茶的文字。汉《凡将篇》记载的20多种药物名称中有“C162诧”一名(“C162”音川，是巴蜀茶的方言)。
公元前59年西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”的记载，说明汉时已有茶的商品和茶市，还有煮茶、饮茶和茶具。
此后，汉代《神农本草》、华佗《食论》、壶居士《食忌》中都记载了茶的性质和药效。汉代许慎《说文解字》记载：“荼，苦茶也。”“茗，荼芽也。”(“荼”字均音茶)。三国《广雅》、晋《广志》中都记载有煮荼羹饮的方法。《三国志•吴书•韦曜传》中还有以茶代酒的记载。张载《登成都白菟楼诗》中有“芳荼冠六清、溢味播九区”的诗句，称茶是最好的饮料。东晋《晋•桓温列传》中有以茶为崇尚俭朴的记述。
南北朝时《吴兴记》中有“乌程(浙江长兴古称)县西北二十里温山出御 ”的记载，说明宫廷用茶出现之早。茶文字的规范自隋《广韵》开始同时收有“荼”、“ ”、“茶”字，并说明“茶”是“荼”、“ ”的俗称，因此开元年间官修《开元文字音义》中就根据《广韵》将“茶”这个俗字收入，直到唐代陆羽《茶经》中正式统一使用“茶”字，从此不再用“荼”和“ ”了。
进入唐代以后，茶叶生产迅速发展，茶区进一步扩大，据资料统计，当时已有76个州产茶，茶叶名品有150多个。饮茶进一步普及，以茶为礼，茶入诗、画，茶会、贡茶、斗茶、禅茶、品茶和茶道等都逐步形成和完善，随着对外贸易和交往，茶叶、茶籽和茶道开始向外传播。
唐玄宗开元年间(公元713～741年)，封演《封氏闻见记》记载了禅教坐禅兴饮茶，促进了茶饮在北方的传播。《高僧传》中有禅语“吃茶去”的记述。“禅茶一味”由来已久。
唐代宗大历五年(公元770年)开始在顾渚山(现浙江长兴县)建立贡茶院，“役工三万，累月方毕”，生产专供皇室饮用的“顾渚紫笋”贡茶，延续600多年。
唐贞元九年(公元793年)开始征收茶税，贞元中开始茶马交易，唐文宗太和九年(公元835年)开始实行茶叶专营专卖的“榷茶制”。
唐上元至大历四年(公元760～769年)，陆羽通过对广大茶区的实地考察总结和对历史资料的分析后，写成《茶经》三卷，这是我国，也是世界上第1部茶叶专著，全书分三卷十节，论述了茶的起源、采制工具、茶叶制造、煮茶品饮、茶事历史、茶叶产地等，内容全面而丰富，而且提出了“精行俭德”的精神内涵，尤其对“茶之源、之法、之具”讲解得非常完备。《茶经》问世后，广为传颂，从此“茶道大行”。它对促进和推动我国及后来世界茶业的发展，都起到了无可估量的积极作用，因此，后来人们奉陆羽为“茶祖”、“茶圣”。
唐代茶文化的形成与发展是中华茶文化的基础，陆羽《茶经》提倡的茶道(完备的茶具、周到的煮饮技艺以及“精行俭德”的精神内涵)，《唐国史补》、《膳夫经手录》介绍的蒙顶石花、顾渚紫笋等几十种名茶，陆羽《茶经》、张又新的《煎茶水记》、苏D447的《十六品汤》等茶书，李白、白居易、皎然等诗人所作数十首茶诗，阎立本、周B852、张萱等画家所作的茶画，1987年在陕西法门寺出土的唐僖宗供奉的一套精美的宫廷金银茶具等都充分显示了唐代茶文化的辉煌。
到了宋代以及后来的元代，茶区继续扩大，制茶技术得以改进，贡茶和御茶的精益求精促进了名茶的发展，饮茶更加普及，斗茶之风盛行，文人墨客的推波助澜，茶书、茶诗词、茶书画等茶文化作品日益增多，塞外的茶马交易和茶叶对外贸易都逐渐兴起。所有这些都促进了宋代茶叶生产的发展。
宋太平兴国二年(公元977年)开始在建安郡(现福建建瓯)北苑设立规模宏大的贡茶院。熊蕃《宣和北苑贡茶录》载：“圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮。”至今位于建瓯县东峰镇焙前村的林垅坡上还保留有北宋庆历八年(公元1048年)北苑茶事题记石刻：“建州东凤凰山，厥植宜茶，惟北苑。太平兴国初，始为御焙，岁贡龙凤……属三十二焙，……”。北苑生产的龙凤团饼茶，采制技术精益求精，年年花样翻新，名品达数十种之多，分十余纲上贡，生产规模之大，历史罕见。宋徽宗皇帝赵佶《大观茶论》称：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
宋代贡茶的发展推动了品饮技艺的提高，斗茶之风盛行。范仲淹《和章岷从事斗茶歌》诗：“……北苑采期献天子，林下雄豪先斗美。……斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻……”。斗茶活动风行数百年，由此也带动了茶具、茶艺的发展，各地专制茶具餐具的官窑纷纷设立，江西景德镇的白瓷，福建建州的黑瓷，浙江龙泉的青瓷等制造的茶具都非常精美绝伦。建州的兔毫盏(即天目茶碗)十分流行，还流传日本，视为珍品。
宋代茶叶生产的发展也促进了茶叶贸易的发展。嘉佑四年(公元1059年)宋仁宗赵祯根据民情决定废止“榷茶制”，诏罢十三茶场和六榷货务，“开江淮茶禁，听民自卖，通商收税”。茶法更改以后，促进了茶叶商品的流通。
宋代的茶书、茶诗词、茶书画等文化作品也是很多的。宋徽宗赵佶是历代皇帝中写茶书的唯一人物，所著《大观茶论》一书论述了茶叶产地、采制、品饮等，内容十分全面。除此之外，还有蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、审安老人《茶具图赞》等。宋代诗人欧阳修、苏轼、黄庭坚、陆游等所作的茶诗内容广泛、数量颇多，陆游一人就曾写有300多首茶诗，苏东坡也有70余篇。宋元时代的茶画丰富多彩，刘松年的《卢仝烹茶图》、赵佶的《文会图》、赵原的《陆羽烹茶图》、赵孟FEEB的《斗茶图》等流传至今仍不失为中华茶文化的重要艺术品。
明清时代就茶事而言，是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的一个阶段。明代茶叶生产和加工技术继续发展，团饼茶减少，散叶茶逐渐增多。至清代，各地名优茶不断创造和发展，品饮方法也随之改变，壶泡杯饮逐成主流，紫砂茶具、盖碗杯盏应运而生，茶叶对外贸易有了发展。尤其是进入清代以后，茶叶外销数量增加，至1886年达到顶峰。但随着列强的入侵，茶农、茶商负担加重，至清末，茶叶生产开始衰落。
明太祖洪武七年(公元1374年)在河州(甘肃临夏)、E4AC州(甘肃临潭)设立茶马司，专营茶马贸易。
洪武二十四年(公元1391年)，明太祖朱元璋以建宁岁贡龙团，太劳民力，诏与其他地区贡茶一样，“罢造龙团，惟采芽茶以进”。这在一定程度上促进了名优散叶茶的发展。
明清时期，由于贡茶和市场的需求，名茶生产得到发展，名茶品目不断增多，茶类也有了发展，除绿茶外，黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶和红茶都不断创造出来。
明嘉靖至万历年间(公元1522～1620年)，紫砂艺人的紫砂茶具作品不断创新，制壶四大名家(董翰、赵梁、袁锡、时朋)和时大彬等高手的作品，工艺精巧，造型优美，色彩艳丽，诗书意妙，不少紫砂茶具的作品流传至今已成为茶文化的瑰宝。
清顺治十四年(公元1657年)，英国咖啡店和法国市场开始出售中国茶叶，康熙八年(公元1669年)，英属东印度公司从万丹购华茶输英，康熙二十九年(公元1690年)中国茶输至美国波士顿。鸦片战争之后，开辟“五口通商”，茶叶出口量逐年增加，至光绪十二年(公元1886年)，达到134万t，创历史最高纪录。
明清时文人写茶书者众多，著有茶书60余部，钱椿年《茶谱》、许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》、徐FEEC《茶谭》、鲍承荫《茶马政要》、陆廷灿《续茶经》等都是颇有影响的茶书。明清时茶诗也不少，明代的徐渭、文征明、黄宗羲、唐寅等；清代的曹廷栋、曹雪芹、郑板桥、高鹗、陆廷灿、顾炎武等都作过不少茶诗。众多诗人之中还有清代乾隆皇帝爱新觉罗弘历曾数次下江南，4次到过龙井茶产地，观看采茶制茶，品尝龙井茶，每次都作诗一首，并封龙井茶为御茶，至今在杭州龙井村狮峰山下尚保存有乾隆皇帝所封的“十八颗御茶”。民国期间，由于战乱，茶叶生产发展缓慢，事茶者在艰难的环境条件下，仍在努力寻找出路，不少有志之士仍想方设法办教育、搞科研，推动茶叶事业的发展。
1915年，在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，中国送展的安徽“太平猴魁”、江西“狗牯脑茶”、浙江“惠明茶”等一批名茶获得金奖，提高了中国茶在国际上的声誉。
1923年在安徽六安省立第二农校设立茶叶专业，从此开始培养中等茶业人才，1940年在复旦大学设立茶业系(科)，开始培养高等茶业人才。1915年在安徽祁门平里设模范种茶场，这是中国近代最早建立的茶业试验示范研究机构；1941年在浙江衢县建立“东南茶业改良总场”，此后迁至福建崇安改建为“茶叶研究所”，这是我国近代第1个全国性的茶叶研究机构。1931年在上海、武汉设立茶叶检验机构，1937年在上海组建了中国茶业公司，推动了我国茶叶内外贸业务的发展。
1949年10月中华人民共和国成立以后，政府采取了一系列恢复和扶持茶叶生产发展的政策和措施，茶叶生产得到了迅速恢复和发展，产量逐年增加，出口量不断递增。到1998年全国茶园面积110万hm2，茶叶产量66.50万t，产值86亿元，出口21.8万t，创汇近4亿美元。茶叶事业的各个方面都有了很大的发展。
茶叶生产方面：全国有20个省、市、自治区产茶，绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类齐全，茉莉花茶、紧压茶、即饮茶、保健茶等再加工茶类不断创新。全国名优茶不断发展，品目达千种以上。全国茶树良种70多个，全国良种茶园面积已达56万hm2。制茶基本实现机械化，茶叶高产优质的新技术正在普及推广。
茶叶贸易方面：全国茶叶内销量已达39万t，全国人均年消费茶叶325g，内销茶叶数量充裕，花色品种多，已彻底改变了供不应求的局面。茶叶外销自1950年成立中国茶叶公司以来，出口量逐年扩大，至1998年的49年间出口茶叶448万t，有绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶、花茶等茶类，销往世界100多个国家和地区。为国家创收外汇、增进各国友谊、促进世界和平作出了积极的贡献。
茶叶科教方面：全国有部属茶叶研究所两所，省级茶叶研究所12所。1949年以来，已取得数百项科研成果，这些成果的推广应用，对促进茶叶生产和出口贸易的发展发挥了积极的作用。全国和省市一级的茶叶学术团体先后建立，通过开展学术交流和研讨，促进了茶叶事业的发展。全国已建立茶叶专业的高等院校有10所，还有一批中等专业学校茶叶专业，为全国培养了数千名茶叶专业人才。近年来还通过招收茶学硕士、博士生，培养了近百名高级专业技术人才。
茶文化活动方面：茶文化起源于中国，为弘扬中华茶文化，全国及各有关省市自治区(包括台湾)都纷纷建立茶文化团体，开展茶文化活动，近年来都市茶艺馆像雨后春笋般地创办建立，充分发挥了茶文化的社会功能，有力地促进了社会的文明与进步。
回首往事，展望未来，中华茶叶五千年的历史灿烂辉煌，一代代茶人的功绩历历在目，历朝历代的创造及发展记忆犹新，中国茶及茶文化对世界人类文明与进步的影响是极其深远的。现在我们正处在世纪之交的历史时期，让我们以务实进取的姿态，总结过去，规划未来，以豪迈的步伐跨入21世纪。
版权与评论声明：
① 利佰的所有文章都来自网站管理员的辛苦编辑，有些来至网友提供（也属于他们结晶），欢迎大家转载，但为了本站管理员及网友的辛勤劳动，请注明出处。给你带来不便，请见谅！
② 欢迎网友对本站文章进行评论：严禁发表危害国家安全、损害国家利益、破坏民族团结、破坏国家宗教政策、破坏社会稳定、侮辱、诽谤、教唆、淫秽等内容的评论 。本站管理员有权保留或删除评论内容。评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。
五千年的中华茶文化 (8月6日)
16大普洱茶品牌简介 (9月13日) 来自峨眉山的“竹叶青… (8月29日) 宫廷普洱茶：普洱茶的… (8月28日) [组图]紫砂壶与普洱茶… (8月19日) [组图]普洱县哈尼族的… (8月18日)
[组图]云南人的各种饮… (8月16日) [组图]“体验式”普洱… (8月14日) [组图]普洱茶文化，云… (8月11日) [图文]竹筒茶,竹筒酒 (8月10日)地址：云南省昆明市银河大道金水湾小区商铺5号 邮编：650224 电子邮件：hzlsky@126.com
联系方式：谢文怡：13708425951 黄之来：13518742060 业务QQ:
滇ICP备07500231号