失败的熟茶会怎样：正常的发效堆在出堆前多是基本干燥的{新工艺，出堆前自然阴干}，偏偏有茶商在此时补水，{感觉茶堆温度不够，怕不够发效程度“不够熟”}，补水后，茶堆突然受到冷水的刺激，反而向外渗出茶汁{量多了，或次熟多了}，发效堆的本味留在了茶体中，然后等温度再次上扬的时侯，杂味就留在茶体里，阴干出堆后，本味就带了杂味，通常都是酸味和酒糟味为主，如过环境中有异味源，那就更加的糟糕。
老工艺{勐海厂的}，通常也是阴干翻堆，但不会在每次翻堆后补水，是一次性补够，补的话也很少量的，发效中用翻堆时间或次数来控制发效的程度，新工艺出堆快，就是这个原因，他是靠水份和温度来控制快慢的。
两者最大的区别在于：
1：新工艺的熟茶通常新味重{时间短，发效不够充份}，但茶出色快，叶低鲜活度高，黑死叶通常不多，汤水厚实，后续变化大。
2：老工艺的熟茶通常也有新味，但退去的速度快{发效时间长}，叶低鲜活度稍逊，厚度变化不大，要的是时间来改变口感。
第一泡温润泡，开水5--8秒浸泡，汤水不浑浊，出色正常，如温润泡汤色很深，或浑浊，那可能是发酵很重，或其他的问题 :
水到出后，可看出，茶体无黑死叶底，色泽油亮
第三泡，叶底全开，仍然没有黑死叶片，后发酵空间充足:
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