冲泡技艺与红茶造型 -『利佰』

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冲泡技艺与红茶造型

作者：利佰文章来源：本站原创点击数：更新时间：2007-4-27

中国红茶历史悠久，品类齐全。红茶品质香气高爽滋味甘和，调配性好，可与其他物质良好地融合在一起，形成具有不同风格的调味红茶。目前中国红茶的造型中有条型、曲卷型、颗粒型和块型，其中条型和颗粒型最具代表性。

1．条型红茶与冲泡技艺：

条型红茶为中国传统红茶，有紧细纤秀的祁门红茶，体形中等的小种红茶，肥壮多毫的滇红工夫。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶，用下投法置茶，每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定，茶水比掌握在1：50左右，用95—100℃的开水高冲于壶中，加盖，约3分钟后，用巡回法依次加入杯中，即可品饮，此为清饮。

2．颗粒型红茶与冲泡技艺：

颗粒型红茶为现代红茶——红碎茶，其体积小，内含成分浸出快，易冲泡。这类茶通常制成调饮(在茶汤中加入糖、柠檬、牛奶等)茶饮用。茶具可选择中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壶(有过滤内胆)，也可用咖啡具。冲泡方法：先将适量的茶加入有滤胆的玻璃壶中，用巡回手法冲人95℃左右的开水，约2—3分钟后取出滤胆，将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中，然后根据个人所好，加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜和白兰地等，调制出各种风味的红茶饮品，此种调饮法多为年青人所喜爱。

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