“这个茶叶味道太淡，加点盐吧！味道还不行，不够香，那就再加点胡椒粉吧！”昨日，记者从省农林厅在宜兴举办的“倡导国饮高层论坛”上获悉，茶叶在古代并不是泡着喝的，而是煮着吃的。唐朝时盛行的一种饼团茶，就是用开水蒸煮着吃，吃的时候还要在汤中加盐和胡椒粉等调料。今人饮茶古人吃茶如果现在有人说“请你吃茶”那就是“请你去喝茶”，但在古代，人们所说的“吃茶”那就是真的要吃茶叶。据茶文化研究专家考证，古人用茶方式与今人不同，最初的用茶方式是将新鲜茶叶煮汤喝(生煮羹饮)，到了唐代，为了方便储藏，人们才把鲜嫩的茶叶压制干燥成饼状，称之为饼团茶，用茶时，就从饼上取一小块，碾成茶粉，放入开水锅中蒸煮，汤中还要加盐，调成咸味。煮成后舀入碗内，连汤带叶一同吃下，谓之“吃茶”。古人吃茶，除了加盐外，一些王公贵族，在煮茶时还会在汤中加一些胡椒粉，以增加香味。
饼团茶是怎样做出来的？古人饮茶方式与今人不同，那么茶叶的制作工艺与今人是否有区别。记者昨日在宜兴阳羡文化生态园就现场见识到了古人制作饼茶的全套工艺流程。将采摘回来的茶叶，经过摊放，放入大锅中蒸，然后取出捣成泥状，再用模具压制成饼团状，用竹串后，放入炭火中烘焙干燥。烘干成型的饼团茶，外表碧绿，内藏清香，可煮可沏，香味独特。据该场工作人员介绍，古代的饼团茶与现在的普洱茶外表相似，但制作方式差别比较大，普洱茶是制成茶之后，再使之变软，压制成型，而饼团茶是先捣碎成泥压制成型后再干燥成茶。据了解，饼团茶制作虽然独特，但并不实用，由于制作流程多，茶叶中的营养物质流失较大，所以，到了宋代，制作方便的绿茶出现后，叶茶(片茶)逐渐取代了末茶，并延续至今。倡导国饮，农林厅长为茶叶吆喝当今，茶叶是世界三大饮料之一，被称为中华之“国粹”、“国饮”。昨日，在“倡导国饮高层论坛”上，有关专家提出，近年来，我国茶叶人均消费量虽然逐渐提高，但与世界平均水平还有差距，受多种因素影响，茶叶消费群体相对老龄化，在推出好茶的同时，国饮还需要有力倡导。“全天饮茶，浓度适中，餐后半小时起，多次慢饮。”为倡导国饮，省农林厅厅长刘立仁亲自“操刀”，继“科学喝牛奶”、“科学食用水果”之后，又一次撰写了“关于科学饮茶的十个问题”向全民推广。昨日，“如何科学泡茶”、“饮茶时间、饮茶方法及用量以及与进食、服药的关系”等10个问题，在高层论坛上通过了专家论证。
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