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品茶——心得
作者：libtea    文章来源：本站原创    点击数：    更新时间：2007-4-17

    浙江是绿茶产区，网上见到的大多是有关绿茶的文章!

　　关于铁观音的质量，相信教科书都有好几大本，我只说说个人体会，愿与无各位仁兄共同探讨：

　　1.品种，铁观音属乌龙茶类，乌龙茶类的茶树品种常见的都有几十种，市面上很多乌龙茶都叫铁观音，其实不是，应该是铁观音茶树品种做出来的茶才是铁观音。只有这种铁观音才有观音韵。同时因水土不同，各产地各有特点，如祥华产的香气汤水均好，西坪的滋味较浓等等 。

　　2.外形，制茶工艺日新月异，从外形上是比较难分辨是否铁观音品种，但也有一些其本的特征如比较重实，大多数颗粒稍大，叶柄处较宽 。

　　3.内质，铁观音又分清香型和韵香型，清香型香气清高，有些有兰花香，香气以清高细腻悠长为上，汤色青黄，滋味入口软滑，稍有回甘，有观音韵。韵香型香气浓烈，有明显的观音韵 ，汤色黄，滋味浓而不涩，有回甘，气韵浓长。现在市面还有一种中熟型的特点介于两者之间。

　　辨别铁观音最重要的是看有没有韵，这是所有铁观音的共同特点，但是有一点要说明一下，就是市面上很多茶都叫铁观音，未必是以次充好，只是一般人比较难分辨，已把铁观音等同乌龙茶了，卖者也就不再细说，其实很多乌龙茶如本山，黄旦，佛手，奇兰等也很好喝，只是香气不耐储。



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