普洱茶原产于-普洱茶原产地，探讨 -『利佰』

◆正文内容

普洱茶原产于-普洱茶原产地，探讨

作者：利佰文章来源：利佰点击数：更新时间：2007-10-7

对于普洱茶原产地问题，在民间流传着许多种说法，现对普洱茶产地问题再作一些研讨：普洱茶产地，一般有三种说法，一种是西双版纳、六大茶山、西祠胡同等，可能许多人不知道具体是怎么会有这些说法，在接下来的时间，我将给大家解决这个问题，让普洱茶原产于，得到一个更具合理的说法。

（一）普洱茶原产于：六大茶山

　六大茶山，就西双版纳来说，澜沧江以北的以易武为中心的地区称为“江内”，南以佛海为中心的地区称为“江外”，江北江南各有六大茶山。

虽然传统的江内六大茶山包括易武（今动腊）、倚邦、革登、莽芝、蛮砖、曼撒和饮乐山以及澜沧江以南的古茶重镇易武之茶被称为 “山茶”，被认为质量高出一等，江外的布朗、巴达、南播、景迈古茶山（澜沧县）等地茶产量略高于江内。

云南其他地区也开始引种茶、像景谷、励库、凤庆、江城等地也开始大量种茶。

（二）普洱茶原产于：西祠胡同

普洱普洱茶原产于云南省，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。

普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。游牧民族主食肉类，俗谚可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。普洱茶为黑茶类之代表。

（三）普洱茶原产于：西双版纳-普洱茶原产地的详细说法

    普洱茶原产于云南西双版纳的六大茶山，普洱茶名已有三百多年的历史，但云南产茶的历史可追溯到两千多年的东汉时期，民间有“武候遗种”的说法，证明云南的濮人种茶有着悠久的历史。

   一、普洱茶的由来

普洱茶的得名与普洱地名有关，在此有心要先简述普洱地名的由来。

1、普洱地名变迁

普洱为哈尼语。普，寨子。洱，水湾。普洱者，水湾寨也。唐朝，普洱称为步日睑。宋朝，步日睑改为步日部。元朝，步日部改为普日。明洪武16年，改普日为普耳；万历年间将普耳改为普洱。清朝，顺治16年设普洱通判；雍正7年设普洱府。民国时期，普洱府改为普洱道。解放后，1950年成立宁洱区人民行政专员公署。现设普洱县。

2、普洱茶历史沿革

相传4000年前，濮蛮族就到原始森林中采集野生茶制作用于祭神、祭祖。

    《华阳国志·巴志》载周武王伐纣，得到西南八个小国的支持，其中有濮国献给武王的贡品“丹漆蜜茶”，这种茶可能就是普洱茶的前身，距今已有2780年。

    晋·傅快《七海》载：“蒲桃、齐柿、燕栗……南中茶子，西极石蜜。”南中就是云南，茶子就是圆形或块状的紧茶，距今已有2372年。

据南传佛教贝叶经书于公元842年所写《佛主缘叶》记载，佛主释迦牟尼曾向傣族先民传授茶叶药用、食用、种植、制作等方法。另外，相传哈尼族支系僾尼族人在1600年前进入西双版纳地区时，当地已有了土著居民所种植的茶树。

唐咸通三年，出使南诏的唐使樊绰在其所著《蛮书》中载“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”按檀萃《滇海虞衡志》记载“茶山有茶王树，较五茶山独大，本武候遗种，至今夷民祀之。”说明在东汉时期甚至更早，云南南部就有了茶树栽培。

宋朝，云南种茶区域已扩大到滇中一带，并有川滇藏茶马交易，普洱茶已销到青海，普洱县已有茶马交易市场，大理国还派使臣到广西以普洱茶与宋朝静江军作茶马交易。

元朝，李京的《云南志略》记载：“交易五日一集，以毡、布、茶、盐互相贸易”。在民间，普洱进行茶叶交易年代甚为久远，《滇云历年志》说：“六大茶山产茶……，各贩于普洱。……由来久矣。”

明朝万历年间普耳改称普洱，“普洱”才成为茶的一个专用名词。谢肇淛的《滇略》有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”，这是普洱茶最早记载。方以智《物理小识》中也说“普洱茶蒸之成团，西番用之”。由此可见，普洱茶名起自明朝。

清朝前期，普洱茶生产达到极盛时期，《檀萃滇海虞衡志》记载：“普茶名重天下，此滇之所以为产而资利赖者也。入山作茶数十万人，茶客收买远于各处，每盈路，可谓大钱粮矣！”。《普洱府志》中有在莽之（六大茶山之一）“有茶王树，大数围，士人岁以牲祭之。”这是云南大茶树的记载。普洱茶产区的六大茶山年产干茶xxxx担，1661年销往西藏的普洱茶达xxxx担。清雍正十二年，云南总督削减了贡茶数，恢复了普洱茶的自由买卖，普洱茶开始大量进入京城，并受到清朝宫廷的宠爱，极大地促进了普洱茶生产的发展，普洱茶每年进贡朝廷6.0000斤。

    清末以来，云南的茶区的茶叶生产格局发生了较大的变化，1938年云南茶叶公司成立，1939年顺宁茶厂成立，并创制了滇红，1940年佛海茶厂成立，1941年康藏茶厂建立。目前云南生产的茶类由1950年前的单一晒青发展到烘青绿茶、炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等多茶类。

   二、普洱茶的原产地

社会上说法较为混乱。但是大家都一致认为，普洱茶因普洱府而得名，普洱府是普洱茶集散地。根据经济规律推演，普洱茶的原产地也必是普洱府无疑。因为按照自然经济时期市场形成的规律，某种物品形成规模的集散，首先是这个地方要具有一定的物品产量，其产量在满足自身消费后，还有大部分变为商品可进行交换，然后商贾纷纷慕名云集，买进卖出，形成贸易，由于市场需求的拉动，才逐步向周边地区辐射扩散。据史料记载，清朝雍正年间朝廷在普洱府建立了流官体制，加强对所属三厅一县一司的管理，其核心是促进茶叶种植的科研和发展，形成大宗商品，为朝廷增加税收并承担向朝廷进贡的责任，因此，普洱府的设立对普洱地区的茶叶发展起到了很大的促进作用。随着时间推移，围绕茶产业逐步形成了以普洱府为中心的大规模的加工和贸易，普洱成了茶马古道的源头。

普洱府志

茶学界公认，普洱茶的后发酵工艺是马帮在长时间运输过程中形成的天赐的特殊工艺，拥有马帮这种特殊交通工具的是茶商，普洱就是茶商云集、趋之若鹜的地方，更为重要的是茶商沿着以普洱为起点的五条向外辐射的茶马古道，将普洱茶介绍、销售到世界各地，世界因此得知普洱茶。据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，酒楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，成为了国内外影响较大的商贸重镇。综上所述，普洱府不仅是普洱茶的集散地，而且是最早的原产地，对周边地区茶产业的发展起到了不可替代的核心作用，所以普洱茶以普洱府得名是名副其实的。

另外，普洱府产茶的历史也是有据可考的。据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶”，道府官员用以入贡，称为“众茶之冠”，惜乎50年代大战钢铁时成了小高炉里的燃料，一棵也未能逃脱厄运。此外，位居第二的是板山茶，此处原是满山茶林，清雍正十年（1732年），板山茶农不堪官府压榨，揭竿反抗，秋天，清军血洗板山，板山茶农被迫纷纷南迁。咸丰六年（1856年），哈尼族农民领袖田以政率众反清，板山茶农击鼓响应，鏖战16年后，被清军镇压，板山茶农被杀得鸡犬不留，茶树也被砍光。宁洱县经历了两次战乱兵祸，以后恢复元气，便以茶叶加工和集散为主，因为加工和贸易能获得更高的利润，普洱茶的原料生产便向周围其他地方转移，可见普洱茶不产于普洱之说是不能成立的，要达到“入山作茶者数十万人”的生产规模，就是集中了当时普洱府所辖宁洱县、思茅厅、威远厅、他郎厅、车里宣慰司一县三厅一司的生产能力才可能做到的。史上有名的千家寨、帮崴、景迈、板山、无量山、佛殿山、营盘山、牛洛河八大茶区，就分布在思茅的东西南北四方。

那么，哪些地方属于古普洱府辖地呢？据《新编云南地州市县情》中记述：“清雍正七年（1729）年置普洱府，领1县3厅1司，即宁洱县（今普洱县）、思茅厅（今翠云区）、威远厅（今景谷县）、他郎厅（今墨江县）、车里宣慰司（今西双版纳州）；乾隆、道光、光绪先后设景东、镇沅、镇边3个直隶厅，其中镇边直隶厅辖今澜沧、西盟、孟连3县及双江、沧源部分地区”。可见，普洱府按今天的行政区划，主要包括思茅市、西双版纳州全境及临沧地区部分地区。普洱府大部份地区属于今天的思茅市所辖区域，普洱府治所也设在今天的普洱县城内。

作为普洱府故地的思茅市是世界茶叶原产地的中心地带，这是许多专家经过认真调查分析论证得出的结论，这一点，从史料中也可以得到佐证。

清朝阮福于1826年著《普洱茶记》中载：“…… 所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦、曰架布、曰崆、曰蛮砖、曰革登、曰易武，与《通志》所载之名互异。…… ”

    历史上普洱茶产于西双版纳州的景洪县、勐腊县，原属银生城界诸山的六大茶山，据蒋铨多次亲自考察后提出的曼洒（曼撒）、易武、曼砖、依邦（倚邦）、革登和攸乐，方园八百里。据李远烈统计，普洱茶在西双版纳的大小产茶地共计有48处之多。

   三、中原文化对云南普洱茶业发展的贡献

在某种意义上来说普洱茶的发展历史就是云南茶叶的发展历史。普洱茶的发展历史是地方土著民族对当地茶树自然资源发现利用与巴蜀及中原茶叶加工技术影响推动作用的结果。

    云南种茶历史约1700年左右，晚于巴蜀地区。中原文化对云南普洱茶业的两大贡献，一是诸葛亮评定南中后，在云南传播了先进的汉文化，传授了种茶技术，云南才开始种茶，开辟了云南种茶历史。二是元朝灭大理国后，中央在云南推行改土归流政策，大批中原汉人迁居云南，加强了中原文化在云南的传播，推动了云南茶向团饼茶方向发展。

   四、普洱茶发展历史的三个阶段

张俊等人将普洱茶发展历史分为三个阶段，第一阶段（唐宋时期）：中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。第二阶段（元明清时期），中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段。第三阶段（清末以来）：即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代。

    历史上普洱府茶产品较长时间的流通为后发酵陈化工艺为现代普洱茶陈化工艺的形成奠定了基础，消费者长期贮存过程中发现陈年普洱茶口感更好，经国外的研究证实陈年普洱茶的治病效果更好，随着人们对普洱茶后熟陈化促使品质转变认识的逐渐加深，形成了陈年普洱茶的专门消费群。于是，云南省茶叶进出口公司在1973年借鉴了黑茶的生产工艺，创造出人工后发酵工艺，1974年起在下关茶厂、勐海茶厂推广人工后发酵的普洱茶生产技术，产品受到港台、日本、西欧等地区消费者的欢迎。

   五、普洱茶制作方法的演变

云南普洱茶的生产，在唐、宋以前均为生煮羹饮，晒干收藏。到了元、明时期散茶逐步向团饼茶过渡，以团饼茶为主。清朝逐步出现炒青、茶膏等多个花色品种，以团饼茶为主。清末以前，普洱茶的制作分毛茶加工和精制，方法是茶树鲜叶→杀青（锅炒杀青、蒸汽杀青）或生晒→手工揉条→干燥（晒干、炒干）→收集拼配→精制→（以下可分为三种方法）①分拣→毛尖（散茶）；②蒸压成型→各种形状、大小的团饼茶（芽茶）；③熬膏。

从阮福的《普洱茶记》所介绍的揉捻技术；清乾隆9年《内务府奏销档》载“云南督抚按例恭进的上等名茶中有普洱小茶400园，普洱女儿茶、蕊茶各1000园，普洱芽茶、蕊茶各100瓶，普洱茶膏100匣”等等记载，说明当时普洱茶的制作技术已相当考究。

    现代普洱茶加工技术，是以上世纪七十年代的陈化工艺为标志的，其生产工艺为：云南大叶种鲜叶→杀青（锅炒）→揉捻（机械揉）→晒干→毛茶分级→归堆→（以下分两种做法）①成型→干燥→长年陈化→成品（青饼）；②增湿渥堆→风干陈化→筛分拣剔拼配→灭菌→成品（后发酵产品）→（以下又分两种形式）a：压制干燥（各种团饼茶）；b：散装（散茶）。

   六、普洱茶的含意及花色品种

据云南省茶业协会于2003年1月26日发布的《云南省地方标准普洱茶》，“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红。”

清朝阮福的《普洱茶记》中记述了普洱贡茶的花色品种，“ …… 每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶装芽茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。……”历史上作为贡品的普洱散茶有毛尖和蕊珠两种。贡品中的蒸压团茶也有两种，芽茶和女儿茶。到19世纪初，普洱贡茶的花色达8种。

    现在的普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种，普洱散茶是用云南大叶种鲜叶，经杀青、揉捻、晒干、后发酵工艺加工而成；外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色，分为5、6级、7级、8级、9级、10级五个级别。普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压塑形而成，外形端正、匀整，松紧适度。各种普洱茶内质的特点是，汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。紧压普洱茶依形状的不同，分为碗形的普洱沱茶、长方形的普洱茶砖、圆饼形的七子饼茶。普洱沱茶1976年在下关茶厂试制成功，每个重量有100g和250g两种，主销法国和西欧。普洱茶砖由昆明茶厂生产，每块重250g，主销港澳。七子饼茶形似圆月，1957年由勐海茶厂生产，直径20cm，中心厚2.5cm，边厚1cm。每个净重357g，每筒七个饼，畅销港澳。此外，还有方青砖、普洱方茶、康砖茶等，近几年来又压制出了大如南瓜的金瓜贡茶，心脏形的紧茶，象棋茶，竹桶茶，树桶茶，金元宝和小如圆球的小沱茶等各种形状的紧压普洱茶。

   七、茶马古道上的普洱茶贸易

樊绰《蛮书》中载“往往有吐蕃至赕货易，云此山有路，去赞牙不远”。宋朝，普洱茶已成为“易西蕃之马”之物，普洱县成为著名的茶马市场。元朝普洱茶已成为云南各族人民在市场交易的重要商品，李京《云南志略诸夷风俗》 “金齿白夷”条说“交易五日一集，经毡、布、茶、盐相互贸易”。明朝洪武16年，在滇西北永宁设置了茶马司进行茶马互市交易，标准是上马每匹换茶40斤、中马30斤、下马20斤。藏族商人每年自夏历九月至次年春天赶马队到丽江，领“茶引”赴普洱购茶，仅从普洱运往西藏的茶叶就达xxxx多担。普洱茶的出口最早是在清乾隆时期，据记载1736年云南普洱茶主要由勐海进入缅甸、泰国；或由易武、江城沿李仙江运至越南。1912年经由思茅海关出口的普洱茶，价值达白银110210两之多。

八、林中之城思茅

东晋常璩所著《华阳国志·巴志》中说：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品是“丹漆、蜜、茶”，濮人是思茅（普洱府）一带最早原住民，是佤族、布朗族的祖先，由此可见，思茅（普洱府）产茶的历史可追溯到3000多年前。唐朝人樊绰咸通三年（公元862年）出使云南，在他所著的《蛮书》中记载“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，银生城即今天的思茅市景东县城，唐南诏国在景东设银生节度使，辖今思茅市、西双版纳州全境和临沧地区、大理州部分地区。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有记述：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶已自唐时”，充分证明普洱的茶叶早在唐代就远销西藏，并形成以茶易马的茶马交易，以普洱为源头，茶马古道应运而生。

思茅八大茶区示意图

到明代，普洱已成为茶叶集散中心，普洱茶正式载入史书，谢肇淛在《滇略》中说“士庶所用，皆普茶也”，方以智在《物理小识》中记载“普洱茶蒸而成团，西蕃市之”。到清朝，普洱茶发展到鼎盛时期，成为宫廷贡茶，倍受达官显贵喜爱，赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》中提到：“普洱茶，出云南普洱府”，对普洱茶的产地区域已作了准确的判定。

既然普洱茶产于普洱府，那么，什么是真正的普洱茶呢？对普洱茶的品质大多数专家学者一致认为：普洱茶是以普洱府所属地区所产云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经过后发酵（包括自然后发酵和人工后发酵）形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。这里面包括了四个方面的条件，一是产地和区域是普洱府所属地区；二是加工原料是云南大叶种晒青毛茶；三是加工工艺是独特的后发酵工艺，包括自然后发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺；四是理化指标必须符合2003年云南省质量技术监督局颁布的《普洱茶云南省地方标准》。

普洱府所属地区。普洱府所属地区是北回归线附近稀有的绿洲，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18℃－20℃之间，年均降水量在1500mm左右，平均湿度80%以上，气候温热湿润，区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，森林覆盖率高达70%，山上云雾缭绕，生长着大量的热带雨林、季雨林和亚热带常绿阔叶林，独特的地理环境、气候环境和生态环境是茶树生长的最适宜地区。作为世界茶叶发源地中心地带的思茅市（普洱府），至今仍保留着茶叶生长和发展的活化石链，该地区特有的大叶种茶具有了世界任何一个地区无可比拟的独特品质。

从以上可知，滇——藏茶马古道自唐朝就已形成。明清两代，以普洱为中心，通往四方的茶马古道有5条。

第一条是普洱至昆明的“官马大道”。普洱贡茶就是从这条路到达昆明。罗养儒著《纪我所知集》载“论云南贡茶入帝廷，是自康熙朝始云南督抚派员支库款，采买普洱茶5担运送进京，供内廷作饮，至此，遂成定例，按年进贡一次。”至嘉庆年间则改为10担，耗银万两。直至1911年沿袭24xxxx春秋的普洱贡茶才行废止。这条大道全长580.7ｋｍ，步行单程１７天。由于这条路特别重要，明清两代，在沿途设立了若干“营”、“哨”、“讯”、“塘”，严密防守。

第二条是普洱至茶马古茶道的终点站——印度噶伦堡的“茶马大道”。普洱驮去的茶叶经下关、丽江中转，再由藏胞的大马邦直接把普洱茶驮运到西藏，也有藏族商人直接到普洱购茶贩运到拉萨。该马道还延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直抵达西亚、西非红海岸。全程超过5000km，马邦要走3 ~ ?xxxx月，史称“茶马大道”。由于滇西北山高地险、河谷纵深，时常穿越原始社会森林，人烟稀少，大多为勇猛的藏族商邦行走。据现有的古文物及历史资料，早在唐朝时，这条以马邦运茶为主要特征的古道就发挥作用了。抗日战争期间，当沿海沦陷和滇缅公路被日寇截断之后，这条茶马古道成为中国当时唯一的陆路国际通道。

第三条是普洱至江城至越南莱州直至欧洲的茶道。从江城勐烈运到越南的茶叶，最多年份曾达3000担。光绪22年曾在这里设思茅海关勐烈分关。

第四条是普洱至澜沧至孟连通往缅甸的旱季马道。从普洱运茶、磨黑盐、普洱大布，经思茅、糯扎渡过澜沧江至澜沧，经孟连出缅甸。雨季，澜沧江水涨，马路不通。

第五条是普洱经思茅至车里、佛海至打洛。这是昆明官马大道的延伸。全长311km，步行单程8天。由打洛出国可进入缅甸的景栋。

从唐朝以来100xxxx年的漫长岁月中，普洱茶就是从这五条茶马古道运往西藏和世界各地。1952年12月25日，昆明至打洛公路通车至普洱，同时下关至普洱的公路也通车至普洱，1953年9月普洱至思茅通车，同年12月7日普洱至景洪221km公路通车，1954年12月景洪至打洛通车，至此昆明至打洛全线贯通，结束了100xxxx年的人背马驮的历史。古时的茶马大道的作用也逐步被新建的公路和各种各样的交通工具所取代，昔日的茶马古道也失去了往日的风采，正在逐渐被人们所淡忘。

版权与评论声明：

① 利佰的所有文章都来自网站管理员的辛苦编辑，有些来至网友提供（也属于他们结晶），欢迎大家转载，但为了本站管理员及网友的辛勤劳动，请注明出处。给你带来不便，请见谅！

② 欢迎网友对本站文章进行评论：严禁发表危害国家安全、损害国家利益、破坏民族团结、破坏国家宗教政策、破坏社会稳定、侮辱、诽谤、教唆、淫秽等内容的评论。本站管理员有权保留或删除评论内容。评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。

上一篇文章：调整农业产业结构，推进农业产业化发展南涧县

下一篇文章：没有了

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

◆最新推荐