普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括自然陈化的普洱生茶和人工发酵的普洱熟茶
普洱茶依制法可分为生茶、熟茶。生茶茶性刺激，多年存放能使其自然发酵，茶性转为温和，口感极富变化，为收藏之首选；熟茶茶性温和，是为即饮而采用的人工渥堆发酵，其滋味醇厚浓郁，存放后更是陈香飘逸。依外型则可分为：饼茶，沱茶，砖茶，散茶及一些特种茶形，如金瓜贡茶等。
茶叶药用疗效自古就有“神农”之说，而今更为人所津津乐道。经医学研究及多年市场反映表明，普洱茶极具保健功能，特别是在降脂、降压，去脂减肥，消炎杀菌，护牙健齿，抗动脉硬化，抗衰老等方面均有突出表现。已成为年青一代养美容、瘦身及中老年人预防疾病的保健产品。
“可以喝的古董”是普洱茶的又一美誉。经一定时间存放良好的普洱茶，其汤色、滋味都将出现不同的变化，如新生茶亮如琥珀、滋味浓烈刺激；老生茶则汤似玛瑙，醇和滑爽；新熟茶鲜红明亮、滋味醇浓润滑；老熟茶更是红浓艳丽、陈香浓郁。随着品质的提升，其经济价值也水涨船高。至于新、老普洱之说，相信“古董”毕竟是罕见的。
普洱茶除了各种品牌之外，少数较大规模的普洱茶厂家还拥有特定的品名唛号，如我厂的7572，其“75”是指采用75年的配方（而非75年生产）， “7”是配料代号，“2”则是勐海茶厂的代号。
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普洱茶自然转化的环境条件
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