什么是普洱茶，为什么叫“普洱茶” -『利佰』

◆正文内容

什么是普洱茶，为什么叫“普洱茶”

作者：利佰文章来源：利佰点击数：更新时间：2007-10-30

什么是普洱茶，从各种历史书籍中，我们不难看到，许多大师都做了详细的介绍，也给出了普洱茶的定义，但众说纷纭，都没有具体地说明普洱茶到底是什么，下面通过对一些书籍的研究对普洱茶作了一些简单的定义。

　为统一对普洱茶的认识，２００２年６月在西双版纳傣族自治州景洪市举行的２００２中国普洱茶国际学术研讨会上，由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的２０多位茶叶专家学者组成的专家委员会，

对普洱茶的概念作出了明确界定：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。而"普洱"一词是因思茅地区的普洱县（原普洱府）地名而得。

其实，普洱府在元朝称"步日部"，在元朝建立初期，因宫廷常用普洱茶，成吉思汗便问大臣普洱茶产自那里，因谐音缘故，把"步日部"传为"普洱府"。干隆元年(公元1736年)清政府在普洱府道设茶局统一管理茶叶的制作和贸易，普洱府成了普洱茶的集散地，从此这个云南小镇也因普洱茶而名扬海内外。

从产地，储存方法，制作原料定义：

普洱茶是产于云南思茅、西双版纳、临沧和下关等地，以云南大叶种制成的晒青毛茶作为原料，经潮水、渥堆、陈化及干燥工序精制而成的微生物发酵茶。传统普洱茶和现代普洱茶都是水热气、微生物在一定时间内作用形成的。后者品质形成最为关键的一道工序是渥堆。

　　普洱茶选用云南大叶种为原料，经特殊的加工工艺制作形成了外形条索肥硕壮实，色泽棕红褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和甘滑，具有独特陈香的品质特征。

1、云南普洱茶是选用云南大叶种晒青原料，经渥堆发酵、蒸压成型、科学贮藏等使其有效物质氧化和转化形成醇和、甘滑品质的特色茶类，是品种地域、气候特殊工艺下形成的特色产品。

2、普洱茶是不同于现有六大茶类的特种茶。它和六大茶类一样有其特殊的品质工艺环节：日晒、微生物发酵、贮藏等，且普洱茶有其独特的品质化学成分。

3、对不同地域、不同厂家、不同年代云南普洱茶和不同加工阶段普洱茶加工样的理化成分分析证实的保健功效不同于其他茶类，在于其有独特的化学成分。从古至今突出地表现在降脂减肥、轻身益智、增强免疫等方面的功能与普洱茶中大分子的小分子化，黄酮类化合物、多糖和寡糖密切相关。

4、科学的贮藏方法，既创造适宜的温度、湿度和清洁的环境，在一定的时期内有利于普洱茶品质的形成。

5、普洱茶良好品质的标志，应含有丰富的营养成分和药效成分，如茶多糖、寡糖、氨基酸、黄酮类等。

6、加工工艺是普洱茶品质形成的关键，微生物发酵是普洱茶品质形成的核心技术。

　　千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良，而且自然转熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

从生长环境、历史，加工工序介绍：

茶，作为世界三大主要饮料其修身养性的功效已经越来越受到各国专家的注意。而普洱更是以茶中之王而著称。

普洱茶产于云南西双版纳等地，云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕，故使得茶的营养价值颇高。由于自古以来在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。

普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。 << 梵天庐丛录 >>( 柴萼 , 箸于公元 1925 年 ) 云 :" 普洱茶 , 性温味香 , 治百病 , 蒸制以竹苈成团裹 , 价等兼金。因此，普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还被国内及海外侨泡，港澳同胞当作养生妙品。

　普洱茶的历史可以追溯到东汉时期 , 距今已达两千年之久 . 民间有 " 武侯遗种 "( 武侯是指三国时期的丞相诸葛亮 ) 的说法 , 故普洱茶的种植利用 , 至少已有 1700 多年的历史。

　 千百年来 , 普洱茶深受广大消费者青睐 , 皆因茶质优良。

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。

自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

历史上的普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

版权与评论声明：

① 利佰的所有文章都来自网站管理员的辛苦编辑，有些来至网友提供（也属于他们结晶），欢迎大家转载，但为了本站管理员及网友的辛勤劳动，请注明出处。给你带来不便，请见谅！

② 欢迎网友对本站文章进行评论：严禁发表危害国家安全、损害国家利益、破坏民族团结、破坏国家宗教政策、破坏社会稳定、侮辱、诽谤、教唆、淫秽等内容的评论。本站管理员有权保留或删除评论内容。评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。

上一篇文章：普洱茶怎么喝,普洱茶的喝法,英式普洱茶喝法

下一篇文章：没有了

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

◆最新推荐