普洱茶的历史可谓是十分悠久。相传4000年前，濮蛮族就到原始森林中采集野生茶制作用于祭神、祭祖。
《华阳国志•巴志》载周武王伐纣，得到西南八个小国的支持，其中有濮国献给武王的贡品“丹漆蜜茶”，这种茶可能就是普洱茶的前身，距今已有2780年。
晋•傅快《七海》载：“蒲桃、齐柿、燕栗……南中茶子，西极石蜜。”南中就是云南，茶子就是圆形或块状的紧茶，距今已有2372年。
据南传佛教贝叶经书于公元842年所写《佛主缘叶》记载，佛主释迦牟尼曾向傣族先民传授茶叶药用、食用、种植、制作等方法。另外，相传哈尼族支系僾尼族人在1600年前进入西双版纳地区时，当地已有了土著居民所种植的茶树。
唐咸通三年，出使南诏的唐使樊绰在其所著《蛮书》中载“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”按檀萃《滇海虞衡志》记载“茶山有茶王树，较五茶山独大，本武候遗种，至今夷民祀之。”说明在东汉时期甚至更早，云南南部就有了茶树栽培。
宋朝，云南种茶区域已扩大到滇中一带，并有川滇藏茶马交易，普洱茶已销到青海，普洱县已有茶马交易市场，大理国还派使臣到广西以普洱茶与宋朝静江军作茶马交易。
元朝，李京的《云南志略》记载：“交易五日一集，以毡、布、茶、盐互相贸易”。在民间，普洱进行茶叶交易年代甚为久远，《滇云历年志》说：“六大茶山产茶……，各贩于普洱。……由来久矣。”
明朝万历年间普耳改称普洱，“普洱”才成为茶的一个专用名词。谢肇淛的《滇略》有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”，这是普洱茶最早记载。方以智《物理小识》中也说“普洱茶蒸之成团，西番用之”。由此可见，普洱茶名起自明朝。
清朝前期，普洱茶生产达到极盛时期，《檀萃滇海虞衡志》记载：“普茶名重天下，此滇之所以为产而资利赖者也。入山作茶数十万人，茶客收买远于各处，每盈路，可谓大钱粮矣！”。《普洱府志》中有在莽之（六大茶山之一）“有茶王树，大数围，士人岁以牲祭之。”这是云南大茶树的记载。普洱茶产区的六大茶山年产干茶8万担，1661年销往西藏的普洱茶达3万担。清雍正十二年，云南总督削减了贡茶数，恢复了普洱茶的自由买卖，普洱茶开始大量进入京城，并受到清朝宫廷的宠爱，极大地促进了普洱茶生产的发展，普洱茶每年进贡朝廷6.6万斤。
清末以来，云南的茶区的茶叶生产格局发生了较大的变化，1938年云南茶叶公司成立，1939年顺宁茶厂成立，并创制了滇红，1940年佛海茶厂成立，1941年康藏茶厂建立。目前云南生产的茶类由1950年前的单一晒青发展到烘青绿茶、炒青绿茶、工夫红茶、CTC红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等多茶类。
普洱茶是中国十大名茶、云南省两大名茶之一，原产思茅和西双版纳地区，有1000余年的生产历史。其形成有一个发展过程，按照中国茶学界的共识，普洱茶在中国传统的茶类中属于后发酵的黑茶类。由于普洱茶有特殊的药用价值和特殊的品质风味，在国外茶叶市场上占有一席之地，并且供不应求，目前全世界普洱茶的销量已接近20000吨。
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